Páginas no tópico: < [1 2 3 4 5 6 7 8 9] > | Off topic: Yemek Kültürümüz ve Recipe Modification Tópico cartaz: Nizamettin Yigit
| Nizamettin Yigit Holanda Local time: 04:39 holandês para turco + ... CRIADOR(A) DO TÓPICO Otama renk katmak | May 24, 2007 |
Kimsenin bu forum başlığını hatırlayası yok. Ya kıyamet kopacağını hissedip herkes niyaza daldı, ya da yemeden içmeden kesildi elini eteğini çekti.. Özellike meyve tatlılarına renk katmak zaman zaman bir arayışa sürükler. Ya nar, ya vişne veya çilek gibi renkli meyvelerin bir miktarını süsü ya da tatlının renk sosu olarak kullanırız. Hatırınızda bulnsun, renk veren nesnelerden biri de ayva çekirdeği. Tatlısını veya reçelini yapma... See more Kimsenin bu forum başlığını hatırlayası yok. Ya kıyamet kopacağını hissedip herkes niyaza daldı, ya da yemeden içmeden kesildi elini eteğini çekti.. Özellike meyve tatlılarına renk katmak zaman zaman bir arayışa sürükler. Ya nar, ya vişne veya çilek gibi renkli meyvelerin bir miktarını süsü ya da tatlının renk sosu olarak kullanırız. Hatırınızda bulnsun, renk veren nesnelerden biri de ayva çekirdeği. Tatlısını veya reçelini yapmak için hazırladığınız ayvaların çekirdeklerini atmayın. Zira boya maddesi olarak kullanabilirsiniz. Ezdiğiniz ayva çekirdeklerini tatlının şerbetiyle kaynatın, sonra şerbeti süzerek temizleyin ve servise hazırlayın. Ezilmiş çekirdekleri bir süzgeç veya tülbente sararak da kaynatabilirsiniz... Ayva çekirdeğini açık renkli bir tatlı veya meyve tatısında kullanabilirsiniz... Hadi bir deneyin bakalım... Sağlıcakla Nizam Yigit ▲ Collapse | | | Özden Arıkan Alemanha Local time: 04:39 Membro inglês para turco + ... Çok teşekkürler | May 24, 2007 |
Gerçi şimdi çilek, kiraz falan var ama, ayva çıktığında bu dediğini deneyeceğim | | | Nizamettin Yigit Holanda Local time: 04:39 holandês para turco + ... CRIADOR(A) DO TÓPICO Yeni tatlılar | Sep 14, 2008 |
Merhabalar, Bir buçuk yıl olmuş son yemek konulu yazıya. Hiç kimse yemiyor galiba Tatlıları zenginleştirerek artırmanın bir yolu birleştirmek. Ya da karışık tatlılar yapmak. Hemen bir örnek vereyim. Meyve tatlılarıyla sade tatlıları birleştirdiğinizde yeni tatlılar elde edebilirsiniz. Örneğin, tulumba tatlısı sade talılardan biri ve d... See more Merhabalar, Bir buçuk yıl olmuş son yemek konulu yazıya. Hiç kimse yemiyor galiba Tatlıları zenginleştirerek artırmanın bir yolu birleştirmek. Ya da karışık tatlılar yapmak. Hemen bir örnek vereyim. Meyve tatlılarıyla sade tatlıları birleştirdiğinizde yeni tatlılar elde edebilirsiniz. Örneğin, tulumba tatlısı sade talılardan biri ve de hafifliği nedeniyle gayet iyi tüketilenlerden biri. Tulumba talısı yaparmış gibi başlayın, sadece suyunu birazcık daha fazla atın. Atıyorum %15-20 daha fazla su. Biraz daha az kıvamlı bir mayi hamur elde edeceksiniz. Ayıkladığınız çilek, kayısı, incir veya böğürtleni bu hamura daldırıp iyice kapladıktan sonra yağda tulumba kızartıyor gibi kızartın. Şerbetini ilave ettikten sonra bir süre dinlendirin ve böylece şerbetin iyice kızarmış hamurun içindeki meyveye nüfuz etmesini sağlayın. Ilık veya soğuk olarak, hatta dondurma ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun, Nizam Yigit ▲ Collapse | | | Cagdas Karatas Turquia Local time: 05:39 Membro (2007) inglês para turco Paçanga Böreği | Sep 15, 2008 |
Hazırlaması çok kolay, biraz ağır ancak lezzetten kudurtan bir börek tarifi. Bizim adada yapıyorlar ve her gittiğimde göbeğime göbek katmama sebep oluyor. Paçanga Böreği isimli çeşitli tarifler bulabilirsiniz ancak bu benim bildiğim ve sevdiğim şekli. Malzemeler: Pastırma Kaşar (highly recommended) veya rendelenebilecek bilumum peynir çeşitleri Domates Yufka Bol sıvı yağ (Tercihinize göre) Kaşarı rendele.... See more Hazırlaması çok kolay, biraz ağır ancak lezzetten kudurtan bir börek tarifi. Bizim adada yapıyorlar ve her gittiğimde göbeğime göbek katmama sebep oluyor. Paçanga Böreği isimli çeşitli tarifler bulabilirsiniz ancak bu benim bildiğim ve sevdiğim şekli. Malzemeler: Pastırma Kaşar (highly recommended) veya rendelenebilecek bilumum peynir çeşitleri Domates Yufka Bol sıvı yağ (Tercihinize göre) Kaşarı rendele. Domateslerin kabuklarını soy, küçük parçalar halinde kes. Domateslerin suyu mümkün olduğunca süzdürülmüş olmalı. Pastırmaları da ince şeritler halinde kesmeye çalış, becerebilirsen. Yufkanın içine delinmesini engelleyecek fakat aynı zamanda çok kalın da olmamasını sağlayacak bir yöntemle hepsini yerleştir ve 5x10 cm boyutlarında bohçalar hazırla. Derin bir tavada, tencerede, ne bulabiliyorsan onda bol yağ ile yüksek ateşte kızart. Son olarak, derin bir nefes alıp ver ve bu kadar basit bir şeyi nasıl düşünemedim ben bugüne kadar deyip hayretler ve lezzetler içinde beslenmene bak. Not: Malzemeler konusunda keyfinize bakın. ▲ Collapse | |
|
|
Cagdas Karatas Turquia Local time: 05:39 Membro (2007) inglês para turco Peynirli Patlıcan | Sep 15, 2008 |
Bunu da yine memleketten biliyorum. Paçanga Böreği'yle birlikte favorim. Manyas Kelle Peyniri (Artık her yerde satılıyor diye biliyorum, yalnız yurtdışıyla ilgili bir fikrim yok) Fazla ince olmayan patlıcan (1,5-2 cm kalınlığında uzun dilimler halinde kesilip limonlu suya atılacak. Uzun derken hani şu bıçağı düz değil de çapraz vurarak keseriz ya o şekil.) Maydanoz (ince kıyılacak) Yumurta (biz hala tam ölçüsünden emin değiliz... See more Bunu da yine memleketten biliyorum. Paçanga Böreği'yle birlikte favorim. Manyas Kelle Peyniri (Artık her yerde satılıyor diye biliyorum, yalnız yurtdışıyla ilgili bir fikrim yok) Fazla ince olmayan patlıcan (1,5-2 cm kalınlığında uzun dilimler halinde kesilip limonlu suya atılacak. Uzun derken hani şu bıçağı düz değil de çapraz vurarak keseriz ya o şekil.) Maydanoz (ince kıyılacak) Yumurta (biz hala tam ölçüsünden emin değiliz ama 250 gram peynire 2 yumurta gibi bir şey) Az karabiber Tuz gerek yok çünkü bu peynir zaten bayağı tuzludur. Dediğim gibi dilimlediğiniz patlıcanları limonlu suda bir müddet (üst malzemeyi hazırlayana kadar) beklettikten sonra, bir kenarda bulamaç ettiğiniz ve karabiber eklediğiniz rendelenmiş peynir, yumurta ve maydanozları üzerine tepeleme (abartmadan) bombeli bir şekilde koyuyorsunuz. Kızgın derin yağda, yüksek ateşte kızartıyorsunuz. Enfes bir ara sıcak. Yağını alması için biz peçete kullanıyoruz, sizin öneriniz olursa zevkle dinlerim. Önce malzemeli yüz mü, diğer yüz mü? Bu malzemenin dağılmaması ile ilgili önemli bir püf noktası. Ama eşit derecede güzel yapabilenler farklı görüşlere sahip. Biz önce malzemeli tarafı kızartıyoruz, siz de eliniz alışana kadar bir iki başarısız girişimi göze alıverin canım. ▲ Collapse | | | Cagdas Karatas Turquia Local time: 05:39 Membro (2007) inglês para turco Peynirli Patlacan Ek | Sep 15, 2008 |
Bununla ilgili bir şey söylemeyi unuttum. Karbonat kullanın diyenler var kabarması için ama biz kullanmıyoruz ve gene de gayet güzel kabarıyor. Pek tasvip ettiğim bir madde değil karbonat. | | | Serkan Doğan Turquia Local time: 05:39 turco para inglês + ...
Bu iki tarif için teşekkürler Çağdaş. Paçanga böreğini daha dün akşam yedim, gerçekten maharetli ellerde bir efsaneye dönüşüyor. Tatar böreği ile çekişir. Peynirli patlıcan dediğin diğer yemeği ise geçen hafta yedim, mönüde "Kaptanın Kayığı" diye geçiyordu.. Devamını bekliyoruz... | | | Nizamettin Yigit Holanda Local time: 04:39 holandês para turco + ... CRIADOR(A) DO TÓPICO Çağdaş şahane olmuşşş | Oct 13, 2008 |
Çağdaş Karataş wrote: Bunu da yine memleketten biliyorum. Paçanga Böreği'yle birlikte favorim. Manyas Kelle Peyniri (Artık her yerde satılıyor diye biliyorum, yalnız yurtdışıyla ilgili bir fikrim yok) Fazla ince olmayan patlıcan (1,5-2 cm kalınlığında uzun dilimler halinde kesilip limonlu suya atılacak. Uzun derken hani şu bıçağı düz değil de çapraz vurarak keseriz ya o şekil.) Maydanoz (ince kıyılacak) Yumurta (biz hala tam ölçüsünden emin değiliz ama 250 gram peynire 2 yumurta gibi bir şey) Az karabiber Tuz gerek yok çünkü bu peynir zaten bayağı tuzludur. Dediğim gibi dilimlediğiniz patlıcanları limonlu suda bir müddet (üst malzemeyi hazırlayana kadar) beklettikten sonra, bir kenarda bulamaç ettiğiniz ve karabiber eklediğiniz rendelenmiş peynir, yumurta ve maydanozları üzerine tepeleme (abartmadan) bombeli bir şekilde koyuyorsunuz. Kızgın derin yağda, yüksek ateşte kızartıyorsunuz. Enfes bir ara sıcak. Yağını alması için biz peçete kullanıyoruz, sizin öneriniz olursa zevkle dinlerim. Önce malzemeli yüz mü, diğer yüz mü? Bu malzemenin dağılmaması ile ilgili önemli bir püf noktası. Ama eşit derecede güzel yapabilenler farklı görüşlere sahip. Biz önce malzemeli tarafı kızartıyoruz, siz de eliniz alışana kadar bir iki başarısız girişimi göze alıverin canım. Sevgili çağdaş. Bu acele sıcak meze güzel. Ben de çeşitlendireyim istedim. Çaprazdan uzununa doğradığınız patlıcanları bence alacalı soyun. renk sayısını artırırsınız. Patlaıcanın boyunu da birazcık daha uzun yapıp elki bir veya iki tanesini yan yana koyarak kızartın. üzerine her defasında palıcanın boyu 10 cm ise ortasından biraz yumurtalı peyniri dökün. Kızarrttığınızda, - görünüm: Eğer peyniriniz kaşar türünden ise o zaman sarı ile kızartılmış baklava rengi gibi olur. daha parlak olsun isterseniz beyaz peynirle yapın. O zaman peynir önce biraz sulanır. Biraz beklerseniz üst kısmı beyazımsı ama altı kızarmış olur. Çevirdiğinizde güzel olacaktır. Eğer renk ilave etmek isterseniz kırmızı renkli biberden ince uzun bir şerit araya atmak tabağınızı daha iyi gösterir. Patlıcanın kabuğunu sevmiyorsanız, o zaman yarım santim ile bir santim arasında yassı şekilde uzun dilimler halinde kesin patlıcanı. Kabuk olmasın yani. Sonra Çağdaşın tarifini devam edip uygulayın. patlıcan ince olduğundan bir tarafı bile pişmesi için yetecektir. Peyniri kızarıncaya kadar bekletin. Patlıcan çevrilmediği için yumuşak kalır. Afiyet olsun. Nizam | |
|
|
Nizamettin Yigit Holanda Local time: 04:39 holandês para turco + ... CRIADOR(A) DO TÓPICO
Merhabalar, Bir süredir akşam yemeklerinin yerini salatayla değiştirmeye çalışırken akşam yemeğinin kuvvetini de diğer ögünlere aktarmaya çalışıyorum. Bu nedenle bir süre kahvaltıya yönelik yazmaya çalışacağım. Değişik bir omlet. Bir kaşık tereyağı 2 adet yumurta birazcık pul biber yeteri kadar tuz 100 gr çisil veya tulum peyiniri genişçe bir tavada tereyağını e... See more Merhabalar, Bir süredir akşam yemeklerinin yerini salatayla değiştirmeye çalışırken akşam yemeğinin kuvvetini de diğer ögünlere aktarmaya çalışıyorum. Bu nedenle bir süre kahvaltıya yönelik yazmaya çalışacağım. Değişik bir omlet. Bir kaşık tereyağı 2 adet yumurta birazcık pul biber yeteri kadar tuz 100 gr çisil veya tulum peyiniri genişçe bir tavada tereyağını eritin. Yumurtayı tavaya kırın. gecikmeden tuzu serpiştirin. Yumurtanın kenarında tavanın boş kalan kısımlarına pul biberi serpiştirin. Bu yolla biberdeki acılık ve renk yağa da geçecektir. Bir kenarda çisil peynirini lime lime ayırın.Yumurta piştikten sonra çisil peyniri yumurta üzerine dizin veya tulum peynirini serpiştirin. Bekletmeden ateşin üzerinden alın ve peynirin erimesine fırsat vermeden geniş bir servis tabağına alın. Yumurtayı aldınız ama kahvaltının ruhu tavada kaldı Afiyet olsun, Nizam Yigit ▲ Collapse | | | Adnan Özdemir Turquia Local time: 05:39 Membro (2007) alemão para turco + ... Etli ekmek. Yerinde ama... | Sep 12, 2009 |
Lezzet düşkünleri ile etli ekmek coğrafyasına yolu düşenler bilir bunun ne harika bi lezzet olduğunu... Evde yapılmaz-yapılamaz. Ya yöresinde fırında yaptırılır yada gidilir bir lokantada yenir. Bu mekanlar çok salaş yerler olabileceği gibi çok lüküs yerler de olabilir. Lezzet aynı lezzettir Etli ekmek pekçok yerde yapıldığı iddia edilen bi lezzet. Ama kullanılan undan, etten... See more Lezzet düşkünleri ile etli ekmek coğrafyasına yolu düşenler bilir bunun ne harika bi lezzet olduğunu... Evde yapılmaz-yapılamaz. Ya yöresinde fırında yaptırılır yada gidilir bir lokantada yenir. Bu mekanlar çok salaş yerler olabileceği gibi çok lüküs yerler de olabilir. Lezzet aynı lezzettir Etli ekmek pekçok yerde yapıldığı iddia edilen bi lezzet. Ama kullanılan undan, etten, havasından suyundan o kıvamı ve lezzeti tutturmak başka şehir ve coğrafyalarda mümkün değil. Yolunuz bu taraflara (Konya, Karaman, Konya Ereğli...) düşerse mutlaka tadın emi! Saygılar, selamlar ▲ Collapse | | | Adnan Özdemir Turquia Local time: 05:39 Membro (2007) alemão para turco + ... Mangalda tavuk ciğeri | Oct 28, 2009 |
Bu gayet kolay ve sevenleri için harika bi lezzet... Balkona, evin önüne, dağa-bayıra uygun bir yere mangal yakılır. Bu arada alınan tavuk ciğeri (1 kilo, 2 veya 3 kilo neyse artık) bir kaba-tepsiye boşaltılır. İsteğe göre içine kırmızı pul biber veya kekik eklenebilir yada sade olarak tuzlanır. Izgarada odun kömüründe güzelce kızartılır. Sonrada bi güzel afiyetle yenir Not: tavuk yüreğini ciğerlerden ayırmazsan... See more Bu gayet kolay ve sevenleri için harika bi lezzet... Balkona, evin önüne, dağa-bayıra uygun bir yere mangal yakılır. Bu arada alınan tavuk ciğeri (1 kilo, 2 veya 3 kilo neyse artık) bir kaba-tepsiye boşaltılır. İsteğe göre içine kırmızı pul biber veya kekik eklenebilir yada sade olarak tuzlanır. Izgarada odun kömüründe güzelce kızartılır. Sonrada bi güzel afiyetle yenir Not: tavuk yüreğini ciğerlerden ayırmazsanız daha lezzetli olur. Yüreğin yağı ciğere sızar ve harika bir dad oluşur . Mevsim değişimlerinde boğaza dikkat diyorum. Beslenmede yapılacak ihmal ve eksikliler, size; çeviride/tercümede ''anlayamama'' sorunu olarak geri dönebilir ! Afiyet olsun Saygılarımla A.Ö Tatbilir (Gurme) değilim. Kendim yaptım beğendim.
[Edited at 2009-10-28 13:55 GMT] ▲ Collapse | | | Adnan Özdemir Turquia Local time: 05:39 Membro (2007) alemão para turco + ...
Çeviri işi ağır bir iş malumunuz. Bu ağırlığı kaldırmak için halterci olmak gerekmiyor ama ek destekleyiciler de gerekli. Benim favorim seylan çayı. Tek demlikte seylan çayı: Su kaynatılır ama fazla değil oksijeni azalmamalı. Kaynamış, oksijeni bol su bir porselen demliğe boşaltılır. Sevilen dozda ve sevilen kıvamda seylan çayı tekli porselen demliğe demlenir. 5-10 dakika sonra demlenir demlenmez tüketilir. Sonra bir daha, bir daha, bir da... See more Çeviri işi ağır bir iş malumunuz. Bu ağırlığı kaldırmak için halterci olmak gerekmiyor ama ek destekleyiciler de gerekli. Benim favorim seylan çayı. Tek demlikte seylan çayı: Su kaynatılır ama fazla değil oksijeni azalmamalı. Kaynamış, oksijeni bol su bir porselen demliğe boşaltılır. Sevilen dozda ve sevilen kıvamda seylan çayı tekli porselen demliğe demlenir. 5-10 dakika sonra demlenir demlenmez tüketilir. Sonra bir daha, bir daha, bir daha... Bu işlem gün boyu ve gece de devam edebilir. Yeterki çevrilecek iş olsun. Afiyet olsun Saygılarımla A.Ö Tatbilir (Gurme) değilim. Kendim demliyorum, seylan çayını böyle seviyorum.
[Edited at 2009-11-05 18:37 GMT] ▲ Collapse | |
|
|
Haluk Erkan Turquia Local time: 05:39 alemão para turco + ... berlin'de kokoreç | Nov 16, 2009 |
Selçuk Budak wrote: Aslında, "şöyle yemek hapları olsa, acıkınca atıversek ağzımıza" diye düşündüğüm çok olmuştur. Yani o kadar ilgiliyim yemekle filan. Yani, bu threadla pek işim olmazdı, işin içine AB girip de kokorecime el uzatmasaydı. AB MB dinlemem. Kokorecimden de vazgeçmem. Ne olursa olsun, ağzınızın tadı bozulmasın efendim. SB merhaba, bilenler bilir: berlin in göbeğinde kruezberg de makamlardan gerekli ruhsatları almış bir kokereççi var. afiyet olsun saygılar, selamlar | | | Nizamettin Yigit Holanda Local time: 04:39 holandês para turco + ... CRIADOR(A) DO TÓPICO Ayva çekirdeği | Jan 5, 2011 |
Özden Arıkan wrote: Gerçi şimdi çilek, kiraz falan var ama, ayva çıktığında bu dediğini deneyeceğim Merhablar, Özden merak ediyorum ayva çekirdeğini denedin mi? Denedinse tecrübeni paylaşırsan sevinirim. Ayva çekirdeğinde kıvam verici bir özellik de var. Ayva'da ve çekirdeğinde pektin içeriği yüksek olduğu için bir çeşit muhallebiye bile dönüştürmek mümkün. Bunun için son eklediğm fotoğraflardan Ayvanın ayvayla buluşması adlı fotoğrafa bak derim. Muhallebi grünümlü element bizim ayva çekirdeğinden imal. Bu arada ayvanın da zamanı Kolay gelsin ve afiyet olsun, Nizam Yigit | | | 160 sene yaşayın | Jan 7, 2011 |
yeni çıkan tam buğday bulguru, çörekotu, bol bol özellikle az yağlı yoğurt ve biraz sebze +meyveyle Zaro Ağa gibi 160 sene yaşayın ve tercüme yapın http://www.youtube.com/watch?v=tvCTNQISFfk LONGEVITY/HOW ZARO AĞA(AGHA) LIVED 160 YEARS yours truly tarafından hazırlanmıştır
[Edited at ... See more yeni çıkan tam buğday bulguru, çörekotu, bol bol özellikle az yağlı yoğurt ve biraz sebze +meyveyle Zaro Ağa gibi 160 sene yaşayın ve tercüme yapın http://www.youtube.com/watch?v=tvCTNQISFfk LONGEVITY/HOW ZARO AĞA(AGHA) LIVED 160 YEARS yours truly tarafından hazırlanmıştır
[Edited at 2011-01-07 14:25 GMT] ▲ Collapse | | | Páginas no tópico: < [1 2 3 4 5 6 7 8 9] > | To report site rules violations or get help, contact a site moderator: You can also contact site staff by submitting a support request » Yemek Kültürümüz ve Recipe Modification No recent translation news about Turquia. |
Trados Business Manager Lite | Create customer quotes and invoices from within Trados Studio
Trados Business Manager Lite helps to simplify and speed up some of the daily tasks, such as invoicing and reporting, associated with running your freelance translation business.
More info » |
| CafeTran Espresso | You've never met a CAT tool this clever!
Translate faster & easier, using a sophisticated CAT tool built by a translator / developer.
Accept jobs from clients who use Trados, MemoQ, Wordfast & major CAT tools.
Download and start using CafeTran Espresso -- for free
Buy now! » |
|
| | | | X Sign in to your ProZ.com account... | | | | | |