Sofrito : ¿cómo prepararlo?

Se pica bien una cebolla ya que para que un sofrito salga bien todo tiene que estar muy picado. Se pone a calentar una sartén, cazuela o puchero con un generoso chorro de aceite de oliva, se echa la cebolla y cuando empieza a dorarse, se añade el tomate cortado a dados pequeños.

El sofrito de cebolla y tomate es la base de multitud de platos. A este sofrito básico, se le puede añadir pimiento verde o rojo, ajo, puerros, zanahorias, etc . Se freirán con la cebolla, para añadir un poco más tarde el tomate. Al final, el sofrito se puede enriquecer con distintos condimentos como hierbas aromáticas que se añadirán el último momento

Si el sofrito acompaña un plato de pasta, volveremos a echar un chorrito de aceite de oliva al final, antes de servirlo.

Comme on peut le voir, il s'agit d'une sorte de préparation des aliments avant de les cuisiner vraiment.

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Note added at 9 mins (2006-04-11 13:49:08 GMT)
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Sofrito:

Preparación culinaria, generalmente a base de tomate y/o cebolla fritos.

http://www.monaca.com.ve/recetas/glosario.asp?ir=2

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