S'il est vrai que dans certain cas, "override" se traduit par "écraser", cette terminologie n'est pas appropriée dans cet exemple. Le terme "écraser" impliquerait que cette vue par défaut serait impossible à récupérer, ce qui n'est pas le cas ici. S'agissant de paramètres, il faut lui préférer le terme "modifier". Microsoft propose encore d'autres traductions "remplacer" ou "substituer" (voir lien ci-dessous). Celles-ci pourraient également être employées mais sont moins appropriées que "modifier" dans le cas présent.

Cependant, en ce qui concerne la traduction de l'intégralité de la phrase, je préférerai : "Chaque utilisateur est autorisé à modifier une vue par défaut". En effet "prendre la main" se réfère à un autre concept informatique qui n'a absolument rien à voir avec le contexte présent. Les autorisations se réfèrent à un autre concept. Elles peuvent être différentes suivant le niveau de l'utilisateur (l'exemple de l'administrateur est bien connu). Ici, le texte informe que tout utilisateur est autorisé à modifier la vue par défaut.